南京红杜鹃

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数九寒天,明天起二九!红杜鹃养生葡萄鸡的N种吃法

一九二九不出手,三九四九冰上走,

五九和六九,沿河看杨柳,

七九冻河开,八九燕子来,

九九加一九,耕牛遍地走!

从冬至开始,我国大部分地区进入了“数九寒冬”,从一九、二九...到九九共经历"九九八十一天",为寒尽。

数九寒天,明天起二九!红杜鹃养生葡萄鸡的N种吃法

12月31日,就正式进入“二九”天了。在阳气内敛的二九时节,我们的身体既要为维持冬季热量支出准备足够的能量,又要为来年贮存一定的能量,而这时人汗出较少,摄入的营养物质容易贮藏,食欲也旺盛,因此正是补气最好的时节。

正如中医古籍《内经》所说:“故藏于精者,春不病温”,也就是说冬季补肾,能使“精气”储存于体内,到春天就不会患病了,所以“二九”补肾很重要。

数九寒天,明天起二九!红杜鹃养生葡萄鸡的N种吃法

部分地区有风俗“一九一只鸡”。中医上认为鸡肉是补肾益精,活血脉,健脾胃的,鸡肉含有丰富的蛋白质及各种维生素,且容易被人体吸收,滋补养身。

说起吃鸡,大家最常做的就是炖鸡汤,但是九九八十一天不能天天喝鸡汤啊,所以今天小娟给大家带来了鸡的7种吃法。

01

南京特色滋补鸡汤

数九寒天,明天起二九!红杜鹃养生葡萄鸡的N种吃法

鸡汤的制作材料:

鸡、香菇、山药、枸杞、红枣、木耳、盐

制作步骤:

1.沥干水分:首先将鸡洗净后挂起来,要把肚膛用细竹子撑开,在外头(家门外)吹上个头两个小时,沥干表面和肚膛里的水分。

2.去土腥味:然后把整只鸡放到温水锅里,用小火烧开后关火等上两三分钟后马即(立刻)取出,去掉鸡的土腥味儿。

3.小火慢炖:之后再把鸡剁成四至六大块放到砂锅冷水里,千万不要用钢精锅(铝锅)或铁锅来烧。一定要用小火慢慢煨,让鸡的温度随水温慢慢升高,营养充分释放出来。

4.焖气:锅盖子要盖严实,煨好关火后千万不要急吼吼(急急忙忙)地开盖子,“跑气”了的汤就会失去鲜味儿,这时再不要兑凉水或热水了,要“原汁原味”的才摆(特别好)。

5.开汤四五次:等半个小时后再用小火把汤烧开,持续五到十分钟后再关火,就这样“开汤”四到五次。等要吃的时候用大火把鸡汤烧开就可以上桌子了。

炖鸡汤的制作要诀:

①选用400天或700天以上的养生老母鸡

②采用健康烹饪方式,大火煮沸,文火慢炖,不添加任何调味剂

02

清蒸虫草煮鸡

数九寒天,明天起二九!红杜鹃养生葡萄鸡的N种吃法

清蒸虫草煮鸡的制作材料:

鸡、冬虫夏草、香菇(鲜)、冬笋、豌豆苗、盐、料酒、胡椒粉、姜

制作步骤:

1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块;把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片,备用。

2.将豌豆苗去除杂物,摘下嫩尖洗净备用。

3.把虫草放在小盘内,倒入适量的温开水,浸泡半小时,取出用清水逐一清洗干净。

4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间,再把虫草、姜片间隔着码在上面,注入素汤,一定要与素鸡相平。

数九寒天,明天起二九!红杜鹃养生葡萄鸡的N种吃法

5.把素鸡上屉蒸40分钟,取出,拣去姜片。

6.另将素汤上火烧开,放入精盐、味精、料酒、胡椒粉,调好口味,撒上豆苗,倒入素鸡碗内即可食用。

清蒸虫草煮鸡的制作要诀:此菜需用素汤约1000克

03

白煮鸡

数九寒天,明天起二九!红杜鹃养生葡萄鸡的N种吃法

白煮鸡的制作材料:

鸡、大葱、姜、料酒、植物油、盐、味精

制作步骤:

1. 将仔鸡开膛去内脏,一劈两半,用沸水焯一下,捞出控干水分;

2. 葱切段(切丝备用);姜切片(切丝备用);

3. 将锅置于旺火上,倒入清水,把仔鸡放入,加入料酒、葱段、姜片,烧开后改用小火慢煮至熟,捞出改刀装盘;

4.用金将炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,加入葱丝、姜丝煸炒几下,倒入熟鸡汤,加入精盐、味精调味,倒在仔鸡块上即可。

04

大盘鸡

数九寒天,明天起二九!红杜鹃养生葡萄鸡的N种吃法

大盘鸡制作材料:

鸡、青椒、香菜、姜、葱、干辣椒、花椒、肉蔻、麻椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、料酒、生抽、耗油、盐、鸡粉、糖

制作步骤:

1.青椒切块,香菜切段,姜切片,鸡切鸡块;

2.加入辅料,翻炒爆香,加入豆瓣酱;

3.倒入鸡块,翻炒,加生抽、蚝油、盐,鸡粉、糖,翻炒均匀,放入青椒,翻炒均匀;

4.加水没过鸡肉,收汁即可。

05

三杯鸡

数九寒天,明天起二九!红杜鹃养生葡萄鸡的N种吃法

三杯鸡制作材料:

鸡、青椒、花生油、芝麻油、姜片、葱段、干辣椒、冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣、干罗勒

制作步骤:

1.鸡洗净后切块,将鸡块冷水下锅后煮十分钟;

2.青椒切块备用,油锅放入姜片、葱段、干辣椒爆香后,倒入半熟的鸡块翻炒;

3.加入冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣,小火焖煮20分钟;

数九寒天,明天起二九!红杜鹃养生葡萄鸡的N种吃法

4.最后放入干罗勒、青椒块,翻炒均匀后,即可出锅。

06

云南傣味柠檬手撕鸡

数九寒天,明天起二九!红杜鹃养生葡萄鸡的N种吃法

云南傣味柠檬手撕鸡制作材料:

鸡、姜片、大葱、盐、小米椒、香葱、白糖、洋葱、独蒜、生抽、香油、美极鲜味汁、现磨花椒粉、柠檬、辣椒红油

制作步骤:

1.鸡肉洗净随姜片、葱段、适量盐入开水锅,猛火15分钟(根据鸡的大小)左右关火,焖10分钟左右,捞起晾凉,去骨,撕成丝(能撕的撕,撕不了的还是动刀吧)备用;

2.仔姜、小米辣(去籽)、洋葱、香葱、蒜洗净切丝与鸡丝放进大容器;

3.倒入生抽、美极鲜味汁、盐、现磨花椒粉、现挤柠檬汁、白糖、适量香油、辣椒红油(只要油),拌匀静置十几分钟吃味;

4.拌好的鸡丝装盘,再搁几片柠檬片装饰即可。

数九寒天,明天起二九!红杜鹃养生葡萄鸡的N种吃法

07

清真卤煮鸡

数九寒天,明天起二九!红杜鹃养生葡萄鸡的N种吃法

清真卤煮鸡的制作材料:

鸡、甜面酱、五香粉、茴香籽、八角、花椒、大葱、盐、桂皮、姜、白芷、大蒜

制作步骤:

1.将鸡掏净肠脏,洗净沥干;

2.将上述调配料(除陈年老酱,五香粉外)放入锅中,添入清水浸没鸡身为度,置旺火上加热;

3.待汤烧沸,再放入陈的老酱,五料粉装入布袋,并用竹篦压住鸡身,先用旺火烧40分钟,再用微火卤焖1小时左右(老鸡应卤焖2小时)。

4.卤焖中应勤翻鸡身,以使受热均匀。如鸡体。颜色较浅,可适当增加老酱的用量。

5.鸡熟出锅,要趁热整理。整理时用手沾着鸡汤,轻压鸡胸,使其丰满美观。

吃鸡的花样有很多,芦花、茶花、三黄、红宝、蛋鸡、乌鸡......鸡的品种有很多,那“数九寒冬”该吃哪种鸡呢?


红杜鹃养生葡萄鸡

作为南京本土鸡

采用专业的养殖方法,中药喂养

散养在葡萄园内,任由自由奔跑

胸挺、屁股大、小腿粗

最适合数九天做滋补养品

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这个寒九天

红杜鹃不仅要让你们吃营养

更要让你们吃的优惠

还记得我们的数九福利嘛?

★活动一★

最后3天

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(12月22日-1月1日)

葡萄园自然散养400天以上

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操作步骤:

1.点击“写留言”

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活动时间:12月30日-1月1日

获奖公布时间:1月2日晚6:00前

兑换途径:园区内兑换

*活动详情以店内解释为准

交通指南

自驾路线:二桥连接线进入八卦洲鹂岛路直行——右转至中心路直行——(行至外沙村的门头处)左转进入红杜鹃生态农业园

公交线路:地铁1号线迈皋桥站下——在3号出口对面乘坐523路至中桥中学公交站下,步行200米到红杜鹃生态农业园

轮渡线路:乘坐燕八航线(燕子矶-八卦洲)——转481路公交到红杜鹃生态农业园站下

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